Mængde: ca. 2 liter koncentreret saft
Arbejdstid: ca. 30 min.
Trækketid: 3-4 dage

Ingredienser

• 30 hyldeblomstskærme
• 2 liter vand
• 1,5 kg sukker
• 3 citroner
• 30 g citronsyre

Fremgangsmåde

Dag 1 – Forberedelse

1. Ryst forsigtigt hyldeblomstskærmene for at fjerne små insekter.
2. Fjern eventuelle meget grove stilke.
3. Skær citronerne i skiver.

Dag 1 – Lav lagen

1. Hæld 2 liter vand i en stor gryde.
2. Varm vandet op.
3. Tilsæt sukker og citronsyre.
4. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst.
5. Tag gryden af varmen.

Dag 1 – Bland

1. Kom hyldeblomsterne i en stor beholder.
2. Læg citronskiverne ovenpå.
3. Hæld den varme sukkerlage over.
4. Rør forsigtigt rundt.
5. Dæk beholderen til.

Dag 2-4

• Stil saften i køleskabet.
• Lad den trække i 3-4 dage.
• Rør rundt én gang om dagen.

Dag 4

1. Si blomster og citroner fra.
2. Hæld saften på rene flasker.
3. Opbevar saften på køl.

Servering

• Bland ca. 1 del koncentreret saft med 4 dele vand.
• Mængden af vand kan justeres efter, hvor kraftig man ønsker smagen.